Platos tipicos rumanos

mancare traditionala

Ciorba rumana:

1 pollo trozado
2 pimientos rojos
3 zanahorias
3 papas medianas
2 cebollas de verdeo
1 apio
perejil
hinojo (las hojas)
2 huevos
vinagre o jugo de limon
sal y pimienta

Hervir el pollo en una cacerola medianamente amplia.
Cortar en pequeños pedazos las papas, las cebollas de verdeo, los pimientos, el hinojo.
Rallar el tuberculo del apio y las zanahorias. Picar el perejil.
Agregar todas estas verduras y condimentos a la coccion.
Cuando hierva todo esto, agrgar los dos huevos batidos y dos chorritos de jugo de limon.
Salpimentar y una vez que este cocido, servir.

Mititei o Mici

Ingredientes para 4 personas

1 Kg de carne de ternera picada (puede ser mezcla de ternera y cerdo)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
3 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de bicarbonato
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de pimienta roja recién molida
½ cucharadita de pimentón húngaro
1 cucharadita de alcaravea
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación

Poner la carne picada en un bowl y añadir todos los ingredientes según el orden de la lista. Mezclar bien y amasar la carne con las manos no menos de 5 minutos, humedeciendo las manos frecuentemente. Este paso es importante porque el agua se mezcla con la carne y ayuda a mantener las mititei húmedas. Volver a poner la carne en el bowl, cubrir con papel de plata y refrigerar durante 5 horas o toda una noche.

Con una cuchara, tomar cantidades semejantes de carne de la mezcla y darles forma de pequeñas salchichas del tamaño de un dedo.
rolls de cerdo
Cocinarlas al grill o a la barbacoa, dándoles la vuelta para que se cocinen bien por todos lados (al darles la vuelta, hay que procurar no pincharlas para que no pierdan su jugo).

Presentación

Recomiendo servir las mititei con puré de patatas y acompañarlas de mostaza.

Las mititei han estado asociadas a la gastronomía rumana desde 1865. En la calle Covaci de Bucarest, existía un popular restaurante llamado La Iordachi reconocido por sus salchichas. Una noche, según cuenta la historia, la cocina se quedó sin existencias de sus famosas salchichas de ternera, por lo que mezclaron varios ingredientes sobrantes, les dieron forma de pequeñas salchichas y las asaron a la brasa. Tal fue el éxito de estas salchichas, que los clientes del establecimiento empezaron a demandar “aquellas pequeñitas sin piel” (en rumano, mititei o mici), por lo que acabaron siendo conocidas con ese nombre.

Pimiento relleno de carne
ingrediente:
300 g de carne de vacuno
200 g de carne de cerdo
pimienta 2 kg
100 g de arroz
200 g de aceite
150 g de cebolla
1 huevo
30 g de harina
100 g de puré de tomate
2 corbata verde
150 g de verduras
300 g de tomates
300 g de yogur
pimienta
sal
Preparación:
La carne se pasa dos veces por un molino de carne, junto con 100 gramos de cebolla picada dreida antes en aceite . Hervir el arroz por separado y mezclar con la carne. Agregue el huevo, la sal, la pimienta y las hierbas picadas y mezclar bien.

Lavar los pimientos, las tapas de cortar, quitar las semillas, rellenar los pimientos con la mezcla de carne, y luego fritos en aceite por todos lados y colocar en una cacerola. Resto de la cebolla, verduras ralladas y la harina los freimos un poco en aceite, y le echamos pasta de tomate diluido con agua que queda caldo, dejar que hierva a fuego lento 30 minutos. y pasar por un tamiz.

Verter esta salsa sobre los pimientos y cocinar unos 45 minutos. Agregue los tomates en rodajas y dar el plato en el horno durante 15 minutos.

Notas:
El complemento de yogur y hierbas que se presentan en cada porción.

Tiempo de preparación: no se menciona
Complejidad: Baja